都说厨房是一个家最温暖的地方，可你知道吗，最迷人的地方也最“危险”！每家每户美食的源头，很可能是健康“杀手”的藏身之处。

一定要仔细检查，你家厨房有没有这四个健康“杀手”！

杀手一：厨房油烟

中国饮食多以“煎、炒、烹、炸”为主，但烹饪过程会产生大量油烟。长期处于高油烟环境中，不亚于长期身处严重雾霾之中。

近几年，40~50岁女性肺癌患病数量明显上升。据调查，在不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性有长期厨房油烟接触史。

烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多刺激性有害物质，或损害呼吸系统和皮肤的健康。特别是呼吸系统有基础病人群，油烟可能加重病情，或引发哮喘、呼吸道炎症，甚至肺癌。

9个方法降低厨房油烟伤害：

尽量打开厨房窗户

做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房窗户。可协助油烟排出，新鲜空气也有助于燃气充分燃烧。

开火前就要打开油烟机

煤气炉每次点火、熄火时会泄漏燃气，燃气燃烧时也会产生废气，尤其是液化石油气，这些比烹饪油烟更有害健康。所以开火前就要打开油烟机，就算煮东西、烧开水也要开油烟机。

炒完菜油烟机再开10分钟

刚炒完菜马上关油烟机会导致油烟无法完全排净。建议做完饭让油烟机再运作10分钟左右，确保油烟完全排出。

切勿高油温

建议能吃炖菜、拌菜就不炒菜。炒菜难免产生大量油烟，一定要炒时，油温控制在5~6成热即可。

勿用“二手油”

为了节省，很多人都会用上顿做菜剩下的旧油，除了油烟，其中的有害物质也在成倍增加。

正确选择食用油

部分自榨食用油的颜色较深，杂质较多，更易产生油烟。建议选用大品牌、富含单不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、菜籽油等，不光油烟少，更有益身体健康。

选择正确锅具

锅底太薄会导致温度上升过快，产生大量油烟甚至糊锅。厚底锅或不粘锅可延长温度上升速度，便于控制油温，达到无油、无烟烹饪的效果，另外要选择材料安全健康、质量有保障的锅具。

及时清理油垢

为了图省事，很多人炒完一个菜不洗锅继续炒下一个菜。这时锅里残留油就会经历二次加热，产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅身，导致锅身外一层厚厚的油垢，这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟。所以锅里锅外都要及时、彻底清洗。

每月清洗油烟机过滤网

每个月将过滤网清洗一次，否则会影响抽油烟的效果。

杀手二：清洁工具可能最“脏”

擦灶台的海绵擦：释放甲醛凶手

有一种白色海绵状的海绵擦，又称“魔术擦”，它不加任何洗涤剂，沾点水就能把碗筷、杯子、灶台等擦得干干净净。

这种海绵擦的材质是三聚氰胺甲醛树脂泡沫，经检测有6款甲醛超标！

尽量不要用这种海绵擦清洗碗筷，用普通的棉质洗碗布或不锈钢丝软刷搭配去渍清洁产品即可。

清洁用品不可忽略，尤其是厨房用具与入口食物直接接触，推荐使用安全且环保的清洁剂。

抹布：细菌的温床

抹布频繁接触家里的大多数区域和污垢，灰尘、油污、水渍……

很多人以为只要用洗洁精冲洗后，抹布就干净了。实际上，它远比你想象得要脏。

调查显示，一块小小的抹布，细菌数量高达5000亿个，抹布在厨房里用5天，细菌的繁殖速度可增长1000万倍。

大部分是大肠埃希菌、不动杆菌、金黄色葡萄球菌。

抹布的使用要注意分类、更换和清洁，不可掉以轻心。

家里的抹布最好按区域划分，如厨房、卫生间、客厅、卧室等，其中厨房清洗擦拭餐具的抹布必须和擦拭台面的分开；建议视抹布的清洁程度来决定是否需要更换，尽量1~2个月换一次，频繁接触餐具的抹布，一星期左右就需更换；给抹布消毒时，可用沸水煮或高压锅蒸10~15分钟，能杀死大部分细菌。

杀手三：菜板和餐具

菜板：滋生黄曲霉素

切菜板不常清洗，残留的食物残渣变质后，会在阴暗潮湿的环境中滋生黄曲霉菌，产生毒性极强的黄曲霉素，有可能诱发癌症。

建议用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒。

有裂缝、小毛刺的筷子：肝癌凶手

筷子用久了会有些裂缝、小毛刺，这样难免有食物残渣残留在上面。一旦筷子上的食物残渣发霉，即使100℃的消毒柜也束手无策，可能藏有黄曲霉素，而黄曲霉素极易引起肝癌。

洗完的竹筷子要小头朝上大头朝下晾干，否则在筷子篓里潮湿伴随炎热很易发霉。

竹筷子半年要更换一次，或选择树脂、金属材料的筷子，其表面光滑，不易有食物残留。

杀手四：大小“容器”，从冰箱到油壶

冰箱：滋生霉菌

冰箱一般都会塞得满满当当，一些剩菜剩饭不封上保鲜膜就放入冰箱后，不但会让口味发生变化，还会造成细菌感染。冰箱里不但易滋生各种细菌，还会有霉菌扩散繁殖。霉菌是一级致癌物，如果冰箱不定期清理，霉菌就会生长繁殖，进入没有封存的食物内，威胁人体健康。

建议每月对冰箱进行一次清洁和消毒。先切断电源，将冰箱内的所有食物都取出，再将冰箱内的搁架、果蔬盒等一一取出，用洗洁精清洗干净后，晾干再依次归位。

油壶：产生环氧丙醛

检测发现，有油垢的旧油壶内的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得危险了。更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。

建议家用小油壶每周清洗一次。每次倒入小油壶的量够一周既可。此外，新旧油不要混着吃，否则油壶里的油底子会成为一壶新油的氧化催化剂，加速变质。家里的油壶还应远离灶台，避免高温环境。