牛蒡，别名大力子，也称东洋人参，以籽入药。后经改良，以根茎食用为主，作为绿色、营养、保健食品，又称无公害蔬菜。牛蒡一般亩产2000公斤左右，高产达3000公斤，亩产值一般3000元左右。华北地区表土层深厚，土壤肥沃，地下水位低，排水良好，非常利于牛蒡生长发育。产品表现 根茎一般直径3～4厘米，长65～100厘米，肉质灰白色，植株粗壮。抽薹后植株高150～180厘米，开花到种子成熟30～40天，千粒重12～14克。喜温耐热又耐寒，种子发芽适温20℃～25℃，生长适温为20℃～25℃，地上部耐寒力弱，3℃以下植株枯死，根茎部分耐低温较强。冬季地上部枯死后，以直根越冬，翌年萌芽再生长，并抽薹开花。播种时间 牛蒡一年可播种两茬，春季3月下旬至5月上旬（采用地膜覆盖）播种，10月~11月收获；秋季9月下旬~10月中旬播种，也要采用地膜覆盖，越冬期以小拱棚地膜覆盖为好。来年4～5月份收获。采用进口“柳川理想”、“渡边早生”等品种每亩用种4两左右，行距90厘米，株距7～10厘米，亩留苗9000～10000株。田间管理 一、采用地膜覆盖的地块，待种子出土后，及时进行破膜。二、牛蒡苗期不耐旱，要浇小水，尤其是春季播种的要保持土壤湿润。切记不要大水漫灌，以防塌沟，影响根茎下扎。三、及时定苗、植株长到3～5厘米并具两片真叶时定苗，每穴留1株。株距7～10厘米。四、苗期喷一次甲基托布津和绿风95的混合液，防死苗，促生长。五、如果是秋季播种，在11月中旬盖小拱棚时，可在埂上再撒施少量毒铒，防治虫咬。11月下旬浇一次越冬水。春季牛蒡萌发新叶时，及时去掉枯叶。3月20日前后注意小拱棚放风降温炼苗，3月25日至4月初去掉小拱棚。六、春天牛蒡长出4～5片新叶后，开始追肥浇水，在植株一旁开一小沟，亩追尿素10公斤。注意浇小水，以防塌沟。七、春季直播的牛蒡，在生长过程中，要防止夏季大雨灌沟，做好排水安排。八、及时防治病虫害，病害以立枯病为主，用多菌灵，甲基托布津、代森锰锌等杀菌剂即可。发现白粉病用粉锈宁防治；虫害主要是抓好蚜虫的防治，可用辛硫磷、吡虫啉等杀虫剂防治。九、适时收获，收前先除去地上茎叶，沿牛蒡的一侧开挖25～30厘米深的小沟，人工拔出即可。拔后及时进行分级捆绑和整理。编辑：陈昀 审核专家：山西农业大学教授  王玉庆